中餐出海迈入生态共建新阶段 第五届CFA全球峰会锚定协同共赢方向
峰会启幕：搭建跨界平台破解出海瓶颈
2026年1月14日，第五届CFA中餐出海全球峰会·年度会议在上海阿纳迪酒店举行，这场以“协同·创新·共赢——构筑中餐出海新生态”为核心主题的垂直峰会，旨在打造中餐出海领域的“达沃斯论坛”。峰会由CFA餐连盟、上海虹桥餐创智谷联合主办，上海中小企业国际合作协会等单位指导，吸引行业协会代表、知名餐饮品牌创始人、金融资本专家等数百位嘉宾参会。从新加坡180元一份的辣椒炒肉到蜜雪冰城海外超5000家门店，这些市场现象背后，是中餐出海从零星探索向体系化竞争的深刻转变。峰会通过产学研政银跨界融合，凝聚行业共识，标志着中餐产业正式告别单打独斗的分散格局，迈入协同作战、生态共建的全新发展阶段。
政策赋能：虹桥商务区构筑出海服务高地
区域政策支持成为中餐出海的重要助推力。上海虹桥中央商务区党组书记、常务副主任孔福安在致辞中明确，商务区正全力打造企业“走出去”先行区，通过构筑出海企业总部高地、推动制度创新高地建设，为餐饮企业拓展国际市场提供全方位支撑。
长宁区副区长赵永尊则强调，作为商务区重要组成部分，长宁东虹桥地区将以一流营商环境为出海企业提供政策对接、资源匹配等全链条服务保障。
上海中小企业国际合作协会会长钱振华指出，当前中餐出海恰逢战略机遇期，协会将发挥平台优势搭建政企与中外合作桥梁，助力中餐全球化生态建设。现场举行的上海虹桥餐创智谷首批入驻企业签约仪式，更让政策红利落地见效，这个国内首个以“数智餐饮及中餐出海”为主题的特色楼宇，将依托长宁区位与商务区政策优势，构建完整产业生态体系。
数据洞察：国内市场挤压倒逼出海寻增量
辰智大数据创始人葛建辉在峰会上发布的行业数据，揭示了中餐出海的现实动因与发展潜力。国家统计局数据显示，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，限额以上单位餐饮收入16337亿元，同比增长2.0%，截至2025年Q4，全国餐饮门店规模约840万家，行业韧性凸显。但另一面是消费疲软与成本上涨的双重挤压，同期人均消费价格降至34.7元，持续走低的客单价让企业利润空间不断收缩。在国内市场竞争日趋激烈的背景下，下沉市场与海外市场成为两大突围方向。其中海外市场被视为头部餐企打造第二曲线的“新质生产力”，据预测，未来十年中餐出海有望实现双倍甚至十倍速增长，成为行业增长的“大蓝海”。
市场格局：东南亚北美成核心阵地 茶咖快餐领跑出海
当前中餐出海已形成清晰的区域与品类分布格局。数据显示，海外中餐门店已覆盖180余个国家和地区，总量近70万家，市场规模突破3万亿元，其中东南亚与北美地区因华人基数大、居住集中，成为门店分布最集中的核心区域。从品类来看，茶咖、快餐、火锅三大品类占比超70%，构成出海主力阵营，烤鱼、酸菜鱼等特色品类也逐步走出国门。连锁化规模上，海外百店以上品牌集中在茶咖、火锅等细分赛道，蜜雪冰城、库迪咖啡等品牌海外门店超1000家，霸王茶姬、杨国福麻辣烫等十余个品牌突破100家，而500-1000家门店规模的品牌空白，被认为将在2026年迎来突破。国际市场需求持续扩容，海外华人华侨预计2025年达6300万人，国际中餐市场规模从2020年的2330亿美元增长至2024年的3625亿美元，预计2027年将达4452亿美元，高增长态势为中餐出海提供了广阔空间。
趋势转向：从试水到深耕 构建全球餐饮新生态
中餐出海正经历从“试水”到“深耕”的结构性转变，品牌化、本地化、供应链全球化成为核心趋势。辰智大数据已完成全球110多个国家的人口数据与头部品牌门店分布建设，构建全球菜单数据库，后续将通过全球寻味挖掘本土食材与风味，为出海企业提供本地化菜单落地方案，探索“全球风味+中国烹饪”的新赛道。上海虹桥餐创智谷打造的全国首个“中餐出海全球会客厅”，成为生态构建的关键载体。据介绍，该载体是长宁区新泾镇集体企业产权制度改革的创新探索，未来计划在全球布局100个海外会客厅，链接海外资源，为出海企业提供本地化组织与落地服务。海底捞、特海国际等先行品牌与多国商会负责人的同台交流，更让“中国味道、全球体验”的餐饮新生态构想逐步落地，为中华饮食美学的全球传播注入持续动力。
文章来源：科罗拉多创新科技大学（Colorado Innovation Tech University）
